Gran V¨ªa 18, el desconocido para¨ªso en el centro de Madrid ideal para los m¨¢s ¡®foodies¡¯
En los pisos m¨¢s altos del vanguardista WOW Concept se encuentra uno de los establecimientos con m¨¢s encanto de la ciudad.
La sexta planta de WOW Concept, en plena Gran V¨ªa de Madrid, es ya el epicentro del terraceo m¨¢s aut¨¦ntico de toda la capital. En el ic¨®nico Hotel Roma y bajo la mirada de la Loba Capitolina se encuentra el rooftop de Gran V¨ªa 18, un enclave de ensue?o con vistas maravillosas de la calle m¨¢s fotografiada la ciudad, con una decoraci¨®n cargada de luces, flores y neones, y una propuesta gastron¨®mica dispuesta a conquistar a todos los visitantes.
La azotea, dividida en dos zonas, ofrece una experiencia casi 360¡ã con vistas al skyline mientras se disfruta de la puesta de sol, degustando un snack o un c¨®ctel de autor de alto nivel. La cocteler¨ªa est¨¢ dise?ada por Daniel Regajo, que pas¨® por StreetXO y el londinense The Gibson, y ahora pone a disposici¨®n del p¨²blico combinaciones ¨²nicas como el WOW Spritz o el Sky Garden.
Adem¨¢s de c¨®cteles, Gran V¨ªa 18 cuenta con una carta a modo snacks creada por el chef Jairo Jim¨¦nez, que tiene entre sus platos el brioche de steak tartar, el biquini a la brasa, el taco de morro de cerdo ib¨¦rico crujiente, el pepito de ternera o el saam con palomitas de langostino en tempura. Tampoco faltan cl¨¢sicos como las bravas con su versi¨®n de batata o el bu?uelo de queso Idiaz¨¢bal.
Un restaurante m¨¢s formal en la quinta planta
Justo debajo del rooftop, en la quinta planta del centro comercial, se encuentra el restaurante de Gran V¨ªa 18, que permite continuar la experiencia desde otra perspectiva. Con un dise?o moderno y elegante, repleto de colores, libros, vinilos, radios y hasta una mesa de mezclas, destacan los amplios ventanales por los que los comensales pueden observar el trasiego de esta m¨ªtica calle de Madrid.
Desde la cocina abierta, algunas de las mesas tienen el honor de comprobar de primera mano c¨®mo se elaboran sus platos. La experiencia gastron¨®mica comienza con una mantequilla de pimientos caramelizados y almendras, tan exquisita que supone un adelanto de todo lo que est¨¢ por venir.
En esta ocasi¨®n, hemos optado por la ensaladilla rusa de verduras a la brasa con pulpo, un aut¨¦ntico manjar para todos los amantes de este cefal¨®podo. Aromas del carb¨®n de encina, el crujiente de la granada y una espuma de mayonesa de AOVE completan este plato, convirti¨¦ndolo en uno de los m¨¢s especiales. A continuaci¨®n, lleg¨® la chistorra de Arbizu a la brasa, una elaboraci¨®n terminada de crear en la mesa con una emulsi¨®n de yema de huevo de corral y aceite de jam¨®n cuyo sabores se ve¨ªan completados por el toque de cebolla caramelizada y de piparras semidulces.
Para el turno de los principales, elegimos la entra?a especial black angus de Nebraska a la brasa de carb¨®n de encina, acompa?ada de unos exquisitos pimientos de Padr¨®n que transportan autom¨¢ticamente a Galicia y un delicioso boniato frito. Sin olvidar el steak tartar de vaca vieja madurada con yema de huevo a baja temperatura y pan brioche. Dos grandes aciertos tanto por su sabor como por la alta calidad del producto servido en su punto ideal de cocci¨®n.
El fin de fiesta llega con el esperado postre, el toque dulce que no puede faltar nunca en Gran V¨ªa 18. Imperdible su tarta fluida de queso con tierra de Lotus y chantilly de canela, una de las m¨¢s demandadas entre sus clientes. El lemon pie de crema de lim¨®n c¨ªtrica, merengue italiano quemado, polvo de galleta, gel de lima y helado casero de c¨¢scara de lim¨®n tambi¨¦n merece su menci¨®n.
Direcci¨®n: Gran V¨ªa, 18. Madrid. Edificio WOW, quinta y sexta planta.
Precio medio: 50/60€
Men¨² del d¨ªa: 19.50€
P¨¢gina web: www.granvia18restaurante.com
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